すりつぶした中に砂糖を加えてまたする。
次に白味噌、みりんを入れてよくすり合わせる。

味をみて塩味が足らないようなら薄口醤油をほんの少したして出来上がり。

使い方
定番の筍和え。
鯛の塩焼き、鳥のグリルに添えて。
ナス、かぼちゃなどの焼野菜。