筑前煮
bya @cook_40060469
人気検索トップ10入り。家族が大好きな筑前煮の覚え書きです。
このレシピの生い立ち
家庭の味です。普通の筑前煮だけど、家族みんなの大好物。だから将来一人暮らしをするようになっても懐かしい味を再現できるよう、我が子のために覚え書きです。
筑前煮
人気検索トップ10入り。家族が大好きな筑前煮の覚え書きです。
このレシピの生い立ち
家庭の味です。普通の筑前煮だけど、家族みんなの大好物。だから将来一人暮らしをするようになっても懐かしい味を再現できるよう、我が子のために覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大に切って塩を振り、※の調味料で1時間下味をつける。
- 2
根菜類は一口大に切り、ごぼうは水に、れんこんは酢水に浸けておく。
- 3
こんにゃくは一口大に切り、下茹でしておく。
- 4
絹さやは筋を取り、半分に切っておく。
- 5
下味をつけた鶏肉を※の調味料ごとフライパンに投入。火が通ったら根菜類とこんにゃくも入れて炒める。
- 6
全体に鶏肉の脂が回ったら、ひたひたの水と顆粒だしを加え、灰汁を取る。
- 7
☆の調味料を加え、時折かき混ぜながら煮詰めていく。煮汁が少なくなってきたら絹さやを加え、照りが出たら火を止める。
- 8
一晩おくと味がしみて美味しくなります。
コツ・ポイント
下処理を省略しないことです。特に鶏肉。
電気圧力鍋の場合は鶏肉を最初に入れて調味料全部に浸しておき、他の具を入れたら落し蓋をして加圧3分→圧が抜けたら煮汁だけ鍋に移して嵩が半分くらいになるまで煮詰めると丁度良かったです。
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