まずスポンジ生地を焼きます。オーブンは180度に余熱、粉はふるっておきます。

卵を白身と黄身に分け、黄身の方にサラダオイルを入れよく混ぜ合わせておきます。

白身は砂糖を2度に分け入れながらしっかりしたメレンゲを立てます。そこへ2の黄身を入れ全体に混ぜます。

さらにふるった粉を2度に分けて入れその都度切るようにすくって混ぜ合わせます。泡を消さないように･･･。

紙を敷いた天板に流し、18×18㎝位に広げて予熱したオーブンで8分焼きます。

焼きあがったら網の上に紙ごとのせ粗熱を取り、上からぴったりラップをかけて乾燥させない様に完全に冷まします。

ムースを作ります。大さじ2の水に粉ゼラチンを振るいいれふやかします。ふやけたらレンジで20～30秒ほど加熱して溶かします

トロピカルフルーツは汁を切って白ワインをからめておきます。

ボールに生クリームと砂糖を入れハンドミキサーで8～9分立てに泡立てます。泡立ったら1／3ほど別のボールに取り分けます

多い方のクリームに7のゼラチン液を入れよく混ぜ合わせます。

さらに8のフルーツを入れ分量外のフルーツのシロップも大さじ2ほど入れます。

スポンジを型抜きする時はセルクルや一回り小さいコップの口などで抜くと良いです。底のスポンジは省いてもかまいません。

スポンジ作りが苦手な方は市販のものをスライスしたりカステラで代用しても♡