たらこふりかけをまぶしたご飯を丸く握り、ラップにくるんで冷ましておく。
りんごを帽子の形にカットし、塩水に漬けておく。

シェル型のパスタを茹で、素揚げしておく。
はんぺんでチーズの白目、帽子のふさふさ、鼻の光っている部分を作る。

薄くスライスしたにんじんを茹でて〇型で抜き、サンタの鼻とほっぺ、チーズの口を作る。
お弁当に１を詰める。

それぞれのパーツをバランスを見ながら乗せていく。カリカリ梅は裏に小さな穴を開け、そこに乾燥パスタを挿しコロッケに固定。

チーズの耳の部分にも乾燥パスタを挿し、その上に素揚げしたパスタをのせ、マヨなどで固定。
角は骨ピックを使用する。