はんだまのﾊﾞﾊﾞﾛｱ
tiara324 @cook_40122948
沖縄野菜「はんだま」のもちっとした触感が魅力です。ゆずの香りが‘和’を引き立てるアクセントに☆
このレシピの生い立ち
はんだまのむちっとした触感を活かして冷やしものにできないかと思い研究しました♪
はんだまは癖があるけどゆでたものをごまやはちみつであえたりピューレにすれば優しい甘みが最大限に引き出されます♪
はんだまのﾊﾞﾊﾞﾛｱ
沖縄野菜「はんだま」のもちっとした触感が魅力です。ゆずの香りが‘和’を引き立てるアクセントに☆
このレシピの生い立ち
はんだまのむちっとした触感を活かして冷やしものにできないかと思い研究しました♪
はんだまは癖があるけどゆでたものをごまやはちみつであえたりピューレにすれば優しい甘みが最大限に引き出されます♪
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
・ハンダマはゆでて牛乳、ハチミツと一緒にミキサーにかけピューレ状にする。 -
- 2
容器に卵黄とグラニュー糖を加えハンドミキサー白っぽく持ったりするまで混ぜる
- 3
はんだまのピューレをくわえよく混ぜる
-
- 4
鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、１に加えて混ぜ再び鍋に戻す
- 5
へらで絶えず混ぜながらとろみをつけ、ゼラチンを加えて溶かす
氷水にあて混ぜながら軽くとろみがつくまで冷やす -
- 6
生クリームをハンドミキサーで七部立てにあわ立て、３に加える
-
- 7
４を型に流しいれ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
-
- 8
ゆずのかわを飾って出来上がり
コツ・ポイント
・ゼラチンは多く入れすぎないように！硬いババロアになってしまいます。
つくれぽ
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