小麦粉をふるい、
オーブンを170℃に余熱しておきます。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やしておきます。

卵黄にグラニュー糖を入れ、混ぜ合わせます。
この位白っぽくなるまで、混ぜ合わせて下さい。

卵黄生地に、牛乳を入れ、混ぜます。

卵黄生地に、ふるっておいた小麦粉を一度に入れ、混ぜます。

オレンジピールを入れて、混ぜます。

これで、卵黄生地はひとまず完成。
次はメレンゲを作ります。

卵白は、周りが少し凍る位まで冷やすのがベストです。

グラニュー糖を3回に分けながら卵白を泡立てていきます。
最後にハンドミキサーの「弱」で、メレンゲのキメを整えます。

卵黄生地に、メレンゲをお玉1杯半位入れて、混ぜ合わせます。

メレンゲは完全に混ざらなくて大丈夫♪

メレンゲのボ
ウルに卵黄生地を全部入れ、ボウルの底からすくう様に混ぜ合わせていきます。

メレンゲが残らない位しっかりと。
ツヤが出てきたら、
生地の完成。

型に生地を流し、お箸などでグルグル。
生地の中の空気を抜きます。

型の周りに生地を付けたら、オーブンへ。(これは、生地の膨らみを助ける為です。)
焼き時間は170℃15分＋150度20分

焼き始めて5分位したら、一度型を取り出して、ナイフなどで生地に線を付け、すぐにオーブンへ戻し、焼き上げます。

焼き上がり♪

すぐに型をペットボトルなどに差し、そのまま冷まします。
冷めたらビニール袋などに入れて、1日寝かせて味を馴染ませます。

出来上がり♪