[下処理を詳しく説明↓↓↓]

ゴボウ→よく洗って土を落とし、皮を包丁などでこそぎ落とす。

ゴボウ→７㎝くらいの長さに切り縦に半分さらにもう半分で４等分（太い場合は６等分）に細めに切る。

ゴボウ→水に１０分ほどさらしてアク抜き。ザルなどにあげておく。（水分はふき取らなくてＯＫ）

鯛→下処理用のお湯を沸かす。（熱湯）

鯛→スーパーで買ってくると必ずウロコが残っているので、包丁でウロコを全部綺麗に剥がす。

（追記）頭のウロコはある程度取ったら熱湯をかけた後もう１度綺麗に取って下さい。熱湯をかけると簡単に手でポロポロ取れます♪

鯛→水道の水で鯛についているウロコを綺麗に洗い流す（水気は拭き取らなくてＯＫ）

鯛→鯛をまな板などに重ならないようにのせ、片面に半量の熱湯をかけ裏返し、残りの熱湯をかける（水気は拭き取らなくてＯＫ）

[煮る↓↓↓]

横幅の広めな鍋や深めのフライパンに、★を全部いれて火をつける。（強火～中火）

ブクブク沸いてきたら、鯛の皮の方を上にして、なるべく重ならないように鯛を入れる。空いてる隙間にゴボウも入れる。

アルミホイルを鍋の大きさに合わせて落し蓋（真ん中は５mmくらい空気穴を開ける）にする。

弱火より少し強め（ブクブク煮えたぎってる感じ）で２０分煮る。（途中何回か焦げないよう煮汁の分量の確認をしてください）

２０分後、タレの味を見て甘いようなら分量外の醤油を足す。落し蓋したまま、さらに５分煮詰めます。

煮汁がツヤツヤしてきて、少し残っていれば出来上がり♡