チンゲン菜は食べやすい大きさに切り、洗っておく。
しめじもほぐしておく。

フライパンに油を軽くひき、チンゲン菜の茎部分としめじを炒める。塩コショウし、火が通ってきたらチンゲン菜の葉部分も加える。

バターを加え、醤油をぱらっと軽く振りかけ全体に馴染ませる。
お好みで黒胡椒をふりかけ、完成。