皮を剥いた柿を、60センチ程度の長さのひもの両端に、一つずつ結びます。

柿同士がぶつからないように、干します。

室内に長期間干さなくてはならない時は、ホワイトリカーをつけてカビを防止します。

表面が渇いて来たら、優しく柿をもんで下さい。(干し柿を柔らかく仕上げるためです。)

２週間ほどで完成。[訂正：１ヶ月→２週間]

すぐに食べない場合は、一つずつラップに包んで冷凍で保存して下さい。