生姜をおろす。かえしとみりんを合わせておく。大根おろしをする。

ぶりを、少量の油で両面焼く。出てきた油分はタレが絡みにくいのでキッチンペーパーで吸い取る。

両面焼けたらタレ・おろししょうがを加えフツフツと煮立たせとろみ・照りを出す。大根おろしを添えて。