蓮根は皮をむきスライスしたら酢水（分量外）に5分くらいさらしておく。

１を水をきり、さっと茹でざるに上げたら水で軽く洗い水分を切る。

ボウルに２を入れまだ少し温かいのでその熱で創味シャンタンＤＸを溶かすイメージで混ぜる。

３に塩コショウ、酢、青のりを入れ味を決める。