シーフードミックスは解凍する。卵白は固くツノが立つまで泡立てる。小麦粉（☆印）はふるっておく。

シーフードミックスの余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩・コショウで味付けし、小麦粉（★印）をまぶす。

ボールに牛乳・ナツメグを入れて混ぜ、ふるった小麦粉・サラダ油（☆印）・泡立てた卵白を加え、さっくり混ぜる。

鍋にサラダ油を入れ１６０～１７０℃に温める。シーフードミックスを１個ずつ３）にくぐらせる。衣がしっかり付いたら揚げる。

カラリと揚がったら油を切り、べビーリーフやレタスの上にのせる。お好みのドレッシングをかける。