煮汁を合わせて煮立たせておく。

とまとは湯剥きにする。

煮汁にトマトをいれ、煮汁をかけながら、弱火で3分ほど火を入れる。

トマトをクッキングペーパーで包んで煮汁をかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

トマトがじゅうぶんに冷えたら、ヘタを取り、天地を少しだけカットして皿に盛り、煮汁をかける。

イチジクのソースを塗り、薄切りにしたラディッシュ、粗挽き黒胡椒、乾燥バジル、塩を振りかけて完成。