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昆布だし-レシピのメイン写真

昆布だし

うまいあれ
うまいあれ @cook_40094049

和食でよく使う昆布だしです。鰹を加えるだしに比べて酸味が少なく、シンプルな味付けのベースに。
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定番使いのだしとして記録。

和食でよく使う昆布だしです。鰹を加えるだしに比べて酸味が少なく、シンプルな味付けのベースに。
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昆布だし

うまいあれ
うまいあれ @cook_40094049

和食でよく使う昆布だしです。鰹を加えるだしに比べて酸味が少なく、シンプルな味付けのベースに。
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材料

200cc分
  • 水 200cc
  • 昆布 5g
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作り方

  1. 1

    水に昆布を入れて、弱火でじっくり温める。沸騰しそうになったら、水を50cc加えて押さえる。

    • 昆布だし作り方1写真
  2. 2

    もう一度沸騰しそうになったら、火を止め、昆布を引き上げて完成。

    • 昆布だし作り方2写真

コツ・ポイント

グツグツ煮立たせるとえぐみやぬめりが出るので、弱火でじっくりと。

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うまいあれ
うまいあれ @cook_40094049
2016/09/17 14:12に公開
好き勝手に料理を楽しんでいます。
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コンブ

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