ポリ袋に強力粉、ドライイースト、砂糖、塩をいれて袋を降って混ぜます。(粉は振るわなくていいです。)

よく混ぜ合わせた１にぬるま湯(約35℃)を加え、袋の上から力いっぱい5分以上こねます。

この時のこね方でパンの美味しさが決まるのでしっかりこねます。
粉っぽさがなくなったらバターを加えます。

ここまでに袋が破れても袋は変えずに輪ゴムで破れた部分をしっかり止めてください。輪ゴムで充分補修出来ます！

生地が袋から離れたら、袋の口を閉じて15分間置いておきます。(一次発酵)

ハサミで袋を切り開いて、生地を厚さ2センチ程度に押しつぶします。(ガス抜き)

スケッパー(又は包丁)で6等分にします。この時絶対にちぎったりしないで下さい。

三角形になっている生地を角を真ん中に折りたたむようにして表面を滑らかにします。(この時打ち粉はしません。)

餃子の皮程度の大きさに潰したらあんこ(好きな材料)を真ん中に乗せ周りを集めてきて肉まんのような形にします。

つまみ合わせた部分を下にしてオーブン皿に並べます。
好みで潰して薄くします。この写真は潰しています。

ラップや生地作りで使った袋をかぶせて15分おきます。(二次発酵)