昆布を水に浸けておく。米は洗ってザルにあけて約３０分置き、水けを切る。

栗の鬼皮と渋皮のむき方～わが家流～（ID : 18917286）を参考に鬼皮と渋皮をむき、食べやすい大きさに切る。

圧力鍋に１の米を入れ、１の昆布水５５０ｍｌを加える。●を加えてよく混ぜ、２の栗、１の昆布を載せ、白米オモリで炊飯する。

舞茸は石突きを切り、食べやすい大きさに裂く。

人参はよく洗って皮ごと細めの千切りにする。

ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にサッと浸け、ザルにあげて水けを切る。

フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を入れて両面の色が変わるまで加熱する。

７に５、６を加えてよく炒める。

調味料の◎を加えて中火で加熱し、沸騰後少し火を弱め、汁気がなくなるまでいり付ける。

ご飯が炊き上がったところ。昆布は除く。

大きめのボウルに１０の栗ご飯を移す。９を加えて切るように均一に混ぜ合わせる。

盛り付けて白ごまをふり、青柚子を飾る。