エリンギを食べやすい大きさに切って、オリーブオイルで油がまわって、すこししんなりするまで炒め、お皿などにとっておきます。

繊維に沿って薄切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒め、牛肉もいれ、焼き付けます。

赤ワインをいれてよく煮立たせ、デミ缶、水、☆の調味料をいれ、あればローレルやスパイスも入れ、1のエリンギを戻します。

強めの中火で灰汁をとりながら10分前後煮込みます。ときどきかき混ぜて、汁気を確認してください。

煮込んでいる間に添え物のブロッコリーなどお好みの野菜を塩茹でします。

とろっとしてきたら、塩コショウで味を調えます。とろみが足りなければ、水溶きコーンスターチでとろみをつけてください。

ご飯にかけても、フェットチーネとあえても美味しいですよ。中途半端に残ったらハンバーグのソースにしても豪華です。