白菜は1cm、セロリはなるべく細く、ﾍﾞｰｺﾝは5㎜位、ｴﾘﾝｷﾞは3㎜位に切る。

鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをしき、ﾍﾞｰｺﾝ、ｾﾛﾘを炒め、小麦粉を加え更に炒める。

2の中に白菜の芯の部分と水を加え、灰汁を取りながら、中火で10分煮込む。

10分経ったら、白菜の葉の部分とｴﾘﾝｷﾞ、ｺﾝｿﾒを加え更に中火で15～20分煮込む。

4にｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞ中の部分と外側をみじん切りにしたものを加え、弱火で5分煮込む。

牛乳を加えて、中火で3分煮込み、塩コショウで味を調えて完成。