栗肝茶碗蒸し
焼くと芳ばしい渋皮煮！！
このレシピの生い立ち
洋風にしてみた。
アプリでひらく作り方
- 1
スライスフォアグラ
１枚パックです -
- 2
パックからはずし
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- 3
小麦粉をまぶしておく
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- 4
栗渋皮煮の
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- 5
数箇所皮をむく
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- 6
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- 7
コンソメの半分と
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- 8
水を火にかけ
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- 9
フォアグラをサラダオイルで
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- 10
栗と一緒にソテー
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- 11
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- 12
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- 13
冷えたコンソメと卵を混ぜる
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- 14
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- 15
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- 16
焼いたフォアグラの余分な油をふきとり
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- 17
ブランディーで
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- 18
フランベし香りつけ
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- 19
溶いた卵液を漉し
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- 20
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- 21
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- 22
沸騰したら弱火にして１０分程度蒸す
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- 23
ほうれん草は細かく刻む
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- 24
だし汁に
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- 25
醤油を少し加え
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- 26
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- 27
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- 28
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- 29
刻んだほうれん草を入れてすぐ、水溶き片栗粉を流しいれとろみをつける
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- 30
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- 31
蒸あがったうえから
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- 32
あんをかけ
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- 33
完成
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コツ・ポイント
蒸すぎ注意！
栗もフォアグラも焦がさないよぉに
コンガリやきましょぉ。
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