ハードタイプ（コレは少し安価なイタリアのコッリーナ･ヴェッキオ）手でもろっと砕けるもの。お皿に盛る。

小鍋でｶｼｽﾘｷｭｰﾙを焦がさないよう煮詰め、チーズにかけて粗引き黒胡椒をふりかけ出来上がり。