ボールに卵黄、グラニュー糖を入れ、白くもったりするまで泡立てる。

鍋に、牛乳とバニラ棒を入れ、沸とう直前まで温める。

２のバニラ棒から種をとり出し、種だけを２に戻す。

１に３を加え、鍋に移して、中火強で混ぜながら、トロミをつける。

４をこし、冷ましたものを冷凍庫に入れ、時々泡立て器などで混ぜながら、なめらかなアイスクリームにし、コーンに盛る。