やわらかジューシー鶏胸肉で☆マックラッ○
手作りのもっちもちのトルティーヤで包んだ、やわらかジューシーな胸肉のフライドチキンです！
このレシピの生い立ち
マックラッ○のコマーシャルを見て、これなら家でも作れそうだなぁと思い考えてみました。
安いけどパサつきがちな鶏胸肉をいかに、やわらかくジューシーに仕上げるか思考錯誤した結果、重曹入りの塩水に漬けておくということが判明(笑)しました♪
これは昔、栄養士の友人が鶏の唐揚げを作る時に 炭酸水を使っていたのを思い出したのです。
やわらかジューシー鶏胸肉で☆マックラッ○
手作りのもっちもちのトルティーヤで包んだ、やわらかジューシーな胸肉のフライドチキンです！
このレシピの生い立ち
マックラッ○のコマーシャルを見て、これなら家でも作れそうだなぁと思い考えてみました。
安いけどパサつきがちな鶏胸肉をいかに、やわらかくジューシーに仕上げるか思考錯誤した結果、重曹入りの塩水に漬けておくということが判明(笑)しました♪
これは昔、栄養士の友人が鶏の唐揚げを作る時に 炭酸水を使っていたのを思い出したのです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉を適当な大きさに切り、水200ccに塩小さじ2杯、砂糖小さじ1杯、重曹2つまみ、ローレルを混ぜた中に漬け込む。(1時間～1晩)
- 2
肉の水気をしっかりふき取り、ときたまごにくぐらせ、
粉類とスパイスをまぜたものを衣にして油で揚げる。 - 3
トルティーヤにマヨネーズと粒マスタードを混ぜたものを塗り、
レタス、スライスチーズ・トマト・チキンを包み込む。 - 4
※トルティーヤは市販の物でもよいのですが、
ビザの生地を薄くのばしてフライパンで焼くと もっちりしておいしいですよ！ - 5
生地はＩＤ17587068参照
コツ・ポイント
パサつきがちな鶏胸肉をやわらかくジューシーに仕上げるのがポイントです。
上新粉を使うところもがカリっとします。
揚げてしまうとけっこう味がぼけるので味つけは濃いめにした方がよいでしょう。
とくに、ピリ辛にしたい場合はかなりたっぷりと唐辛子を入れないと辛く感じません。
つくれぽ
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