●の野菜類は切って（みょうがは細い千切り）水洗いし、水気を切って冷蔵庫で冷やしておく。

□をよく混ぜカルパッチョソースを作る
柚子を使っているがかぼすやすだちでもＯＫ
冷蔵庫で直前までよく冷やす

食べる直前に鯛・野菜を盛り付けカルパッチョソースをかけて仕上げにピンクペッパーを散らして出来あがり♪