キャベツはスライスしてかるく下茹でしてザルにあけておく。
（下茹でしたほうがたくさんキャベツが食べられ、調理が楽です）

卵は和風だしの素・塩・こしょうで少し下味をつける。

卵焼き用の四角いフライパンに多めに油をしき、②の卵を半分流し込む。
その上に①のキャベツを全部敷き詰める。

残りの卵を上から全体に流します。
火は弱火にして下さい。

フタをしてじっくり焼きます。
卵が半生だと返すのが難しいので、表面にまだ残ってるけど横は焼けてる感じまで待つ。

卵焼きを返します。
フライ返しで持ち上げてから、フライパンを返してはさむ感じだと上手くできます。

このままだと食べづらいので、食べやすいように切っておこます。
お皿に盛り、ソース・マヨネーズをかけます。

食べる直前にかつお節をたっぷりかけます。

取り分けた切り口はこんな感じです。