人参とエリンギは細切り、白菜は3センチ程度に切り、ネギは薄めの斜切りにしておきます。

鮭に少しの塩とスプーン一杯くらいのお酒を振って10分程度放置します。

キッチンペーパーで拭き取ったら、フライパンに油を引いて焼きます。表面に少し焼き色がついたら、取り出します。

人参から弱めの火で炒めます。少し火が通ったら白菜の茎部分、ネギ、エリンギの順に入れて炒めます。

野菜にある程度火が通ったら、野菜を端や真ん中に寄せて、鮭がフライパンに直につくように戻します。

野菜が浸るかなー、くらいまで水を入れ、白菜の葉も入れます。煮立ったら酒、砂糖、みそを入れ、5〜10分煮ます。

野菜がいい具合にくったりしたらバターを入れて、溶けきったら出来上がり。