ナスとそぼろのコク味噌炒めー甘口ー
ナスと油の相性の良さに加え、甘めの味噌がきいてうまい。
このレシピの生い立ち
ナス味噌は子どもも大好きな一品。
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- 1
ひき肉は軽く塩を振り、4.5回混ぜ合わせておく。ナスは縦に半分切り、さらに厚さ5ミリ程度に斜め切りして水にさらす。
- 2
インゲンは両端を切り落とし、3分割に。
- 3
ボールにあらかじめ○を合わせておく。
- 4
フライパンを熱し、ひき肉を入れ、多少カタマリが残る程度にほぐして火を通す。この時出る、肉汁＆油を使ってナスを入れ炒める。
- 5
ナスに油がまわり、しんなりしてきたらインゲンを入れ、少しかために火が通ったら○を入れて中火〜弱火で焦がさずに混ぜ合わせる
- 6
最後に軽くごま油を入れ、香りづけしたら完成。
コツ・ポイント
ナスは水で灰汁を取りつつ、水を吸わせておくと、余分な油を吸収せずに仕上がる。またひき肉の出汁＆油を活かしてナスを炒めることで、油分をいくらかカットできる。
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