潰さないようにそっと洗い、ヘタを取ります。

柿の皮を剥がす。やわやわのは薄〜く剥がれます。ぐしゃとして中が出てきちゃうやつは、思い切って手でつぶして皮だけポイッ

潰しながら、鍋に入れ種が無いか確認。最後に甘味も確認。

冷凍またはすぐ使う場合は、砂糖は入れなくてもいいです。ジャムにするなら好みで入れて下さい。あまり煮ないので要冷蔵。

中火で焦げつかないように底をこするように混ぜ、ふつふつしてきたら、カルダモンを軽く一振り。

混ぜたら火を止めて出来上がり。冷めると、ややゼリー状になるので、小分け→ラップ→フリーザーバッグ→冷凍庫へ