●レンコンは小さめの乱切りにする。
たわしでごしごしすれば、皮を剥かなくてもOKです。

●キノコ類は小房に分ける。

フライパンに油少々を敷き、蓮根を焼く。あまり動かさず、じっくりと・・・。

蓮根にほぼ、火が通ったらキノコ類を加える。塩一つまみを振って、ひと混ぜして蓋をして弱火で焼く。

キノコから水分が出てしんなりしたら、蓋をあけ、ポン酢・砂糖を加えて火を強めて水分を飛ばすように炒める。

最後に香り付け程度にごま油をたらして胡椒を振る。