しめじは小房に分けて、エリンギは長さを２等分にし５mm角の棒状に切り、タマネギは薄切りにする。

豚ヒレ肉は１cmの厚さに切って、それを半分に切り薄力粉をまぶしておく。

豚肉をオリーブオイルで強火で焼き、焼き目がついたらタマネギを加えて炒める。

玉ねぎに少し焼き目がついたらしめじ、エリンギを加えて塩・こしょうを振って強火で炒める。

しんなりしたら、生クリーム・牛乳・サワークリームを加えてゆっくり混ぜて5分程度煮詰める。

最後にバターを加えて、塩・胡椒で味を整える。

器にごはんと盛り付け、黒胡椒とパルメザンチーズを振りかける。