里芋は食べやすい大きさに切り　塩で揉み水で洗う

鍋に入れ被るくらいの水を入れ一度沸騰させザルに上げる。鍋に戻し水を入れ柔らかくなるまで茹でたら、ザルに上げ荒熱を取る。

☆を鍋に入れ　一度煮立たせる。

２に軽く片栗粉を付け油で揚げ
３の鍋に入れたら　軽く煮立たせ煮汁を絡ませれば出来上がり。