米は洗ってざるに30分あげる。

炊飯器に１、塩、みりん、2合メモリまでの水を入れて混ぜる。

むいた栗をのせて水にひたるようにし、炊く。

（栗のむきかた）
熱湯で2～3分ゆで、15分蓋したまま放置する。

栗の下部分を少し切り落とし、そこから包丁で引っ張るように栗の頭に向かってむいていく。渋皮が残るので包丁でむく。