卵を乾いたボールにいれ、ハンドミキサーで５分ほど、持ったりするまで泡立てます。

マヨネーズのような感じになってきたら（後がすこしつくくらい）砂糖を入れて更に泡立てます。

速度を遅くして１分泡立てたら、米粉をふるっていれ、ゴムベラで混ぜます。

クッキングシートを敷いた天板に流しいれ、１８０度で６分ほど焼きます。

手のひらで触ってべたっとしなければ焼けています。オーブンから出して冷ましてください。

生クリームと砂糖を乾いたボウルに入れ、泡だて器で泡立てます。

ロールケーキはペーパーからはがし、そのままおいておく。

ロールケーキの手前３ｃｍ位のところまでクリームをのせ、そこから先の部分は薄くのばしてつける程度に。一番先の２cm程は残す

手前のクリームが乗っているところに食べやすく切ったフルーツを載せる。

落ち着いたら包丁で切って召し上がれ。