じゃがいもは角切りに。水に塩少々（分量外）を入れて箸が通るまで茹でる。茹で汁を捨て水気をしっかり飛ばし酢をかけて混ぜる。

じゃがいもが冷めたら潰す。胡瓜は薄切りにし塩少々（分量外）を振りしんなりしたら水気をしっかり絞っておく。

ハム、リンゴ、柿は好みの大きさに切っておく。じゃがいもにハム、胡瓜、リンゴ、柿を入れる。マヨネーズを加え混ぜる。

味をみて必要であれば塩や胡椒で味を調える。