鳥肉は、ひと口だいにカット。えのき、しめじは根元をカットし食べやすいようにほぐしておく。

豆腐は、八等分にカット。白菜は、食べやすいようにカット。油揚げは、八等分にカットする。大根は、２ミリ程度の厚さにカット。

３に１の鳥肉をいれ、ひと煮立ちしたら火の通りにくいものから鍋に入れていき、火を通せば出来上がり。