穴子の蒲焼き
ねーこママ @cook_40120271
作ってみれば以外と簡単‼
このレシピの生い立ち
お店で初めて生の穴子を見つけました。お店のかたに食べ方を聞くと意外にも簡単で、半信半疑で作ってみました。開くなどの下処理はお店で
してもらいました。
穴子の蒲焼き
作ってみれば以外と簡単‼
このレシピの生い立ち
お店で初めて生の穴子を見つけました。お店のかたに食べ方を聞くと意外にも簡単で、半信半疑で作ってみました。開くなどの下処理はお店で
してもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋でお湯をわかす。沸騰したら穴子を入れて茹でる。
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- 2
穴子が白くなったら取りだし、4つに切る。
-
- 3
フライパン(鍋でもいい)を熱し、油をうすく塗る。穴子の開いた面を焼く。
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- 4
焦げ目が付いたら裏返す。
-
- 5
みりん、醤油、水を加えて落し蓋をして煮る。
-
- 6
煮汁が半分くらいになったら落し蓋をはずす。
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- 7
裏返して煮詰める。
-
- 8
煮汁がほとんど無くなったら、もう一度裏返す。まんべんなく煮汁が行き渡っていたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
焼き色はなくても十分美味しいですが、焼くことによって風味や食感が良くなります。
少し甘めの味付けなので、辛めがお好きな方は醤油を増やすか味醂を減らすなどして調節してください。
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