マグロの血合い煮（洋風？）
cos365 @cook_40127439
夕方のデパ地下でよく格安販売されているマグロの血合いを、トマト味で煮ます。
このレシピの生い立ち
茹でこぼして薄味仕立て、グリル後に煮る、茹でてから焼く、等々、血合いはどうにでも料理できます。
和風に余ってたトマトを入れたら、こくが出てうまかったので、98円のダイストマト缶で作りました。
野菜はレタス、ナス、冬瓜、豆腐なんでもOKです。
マグロの血合い煮（洋風？）
夕方のデパ地下でよく格安販売されているマグロの血合いを、トマト味で煮ます。
このレシピの生い立ち
茹でこぼして薄味仕立て、グリル後に煮る、茹でてから焼く、等々、血合いはどうにでも料理できます。
和風に余ってたトマトを入れたら、こくが出てうまかったので、98円のダイストマト缶で作りました。
野菜はレタス、ナス、冬瓜、豆腐なんでもOKです。
アプリでひらく作り方
- 1
血合いは骨に沿って、または骨を断ち切って、あるいは骨を残して、手頃なサイズにぶつ切り。
- 2
鍋に料理酒（日本酒でも白ワインでも）を、血合いの半量入れ、血合いを入れて中火で加熱。
- 3
煮立ったら弱火にして、味付け（和洋中華なんでもOK）し、トマトを放り込む（生なら四つ割）。
- 4
10分ほど煮たら、酢漬けの新ショウガと野菜（レタス1玉を手で砕いたモノとか）を入れ、さらに5分煮て終わり。
コツ・ポイント
新ショウガの薄切りを酢漬けにし、冷蔵庫に常備しておくとあらゆる煮魚に使えます。ちなみに二日酔いにも。
血合いは骨が横に入っていると切りにくいので、包丁を両側から入れて串焼き状にしておき、火が通った後に抜くのが手間いらずです。
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