きゅうりを7~8㎜の輪切りにし、塩もみをします。それで、30分置いてください。

鍋に調味料を入れ、沸騰させます。

30分置いたきゅうりの水分を切り、生姜と一緒に鍋に入れ、さらに沸騰させます。沸騰したら、火を止めます。

常温になるまで、(20~30分）置きます。常温になったら、きゅうりと生姜を取り出します。

煮汁をまた、さらに沸騰させた所にすぐ、きゅうりと生姜を入れ、火を止めます。