１．大根を輪切りにし皮をむき、面取りした後に隠し包丁を入れる。２．鍋にだし汁、塩、薄口醤油を入れ弱火でじっくり煮る。

３．白髪ねぎを作り、芯はみじん切りにする
４．フライパンに油、生姜、みじん切りした長ネギを入れ弱火で加熱。

５．香りが出てきたら、ひき肉を入れよく炒めていく。
６．５に大根の煮汁適量と味噌、砂糖、醤油を入れ煮詰める

７．大根が柔らかくなったら、大根を器に盛り付け、６をかけ白髪ねぎを盛りつける