スライスしたじゃがいもと玉ねぎを大きめのボウルに入れる。塩４gを加え手を使って混ぜなじませる。

28cmのフライパンにオリーブオイル（サラダ油でも）、ローリエを入れ火にかけ160度まで熱する。

油の温度が160度になったら、①を油の中に静かに入れ、平らにならし、柔らかくなるまで弱火でじっくり煮る。時々混ぜる。

大きめの耐熱性のザルとボウルを用意し、煮えた具材を油ごと移し替え油を切る。

大きめのボウルで卵・塩ひとつまみ・胡椒を入れ、しっかり溶きほぐし、油を切った具材を全て入れゴムベラで混ぜ合わせる。

18cmのテフロン加工のフライパンを熱しオリーブオイルを入れ⑤を一気に加え軽く混ぜたら成形し、蓋をし極弱火で７分焼く。

7分経過したら、ひっくり返して裏面も同じ様にして7分焼く。

皿に移しで出来上がり。お好みの大きさに切り分けて食べてくださいね。