茹でて皮もむいた里芋は、小さければそのまま、大きければ食べやすい大きさに切っておく。

シイタケは半分に切って、薄切り、長ネギは３ｃｍの長さに切っておく

フライパンに油を熱し、中火でシイタケと、長ネギの白い部分を入れて、軽く炒める。

３の材料がしんなりしたら、１の里芋を入れて、軽く炒める。

全体に油が回ったら、味噌と水を入れよく混ぜる。ふたをして弱火で３，４分蒸し煮する。

蓋を取って、全体をかき混ぜ、味噌が材料に行きわたったら、火を止める。