パート・シュクレを型に敷く。

チーズ生地を作る。クリームチーズを常温に戻して柔らかくしておく。牛乳にグラニュー糖を1/3位いれて火にかけ、あたためる。

ジューサーにクリームチーズ、卵、グラニュー糖を入れて攪拌する。

ボウルにあけ、生クリーム、バニラオイル、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

1に4の半量を流し込み18度に温めたオーブンで4分焼く。表面にひび割れが入ったのが目安。

残りの半量を流しいれ、クランブル生地を全体にふりかけ、さらに30～40分焼く。焦げ目がつき、日々が割れたら焼き上がり。

5の時点でジャムや、フルーツのシロップになどを並べると、フィリングが下に沈まずに焼けます。