ほうれん草は、丁寧に洗い、沸騰したお湯に塩少々（分量外）を入れ、葉の部分を握って根っこを鍋に入れ15秒茹でる。

その後葉の部分も沈め、30秒程度茹で、用意しておいた冷水を入れたボウルに放ち、色よく仕上げる。

軽く絞って、根っこを切り落とし、3ｃｍ程度にカットする。これをもう一度、軽く絞っておく。

ボウルに移し、醤油・鰹節・だし汁・砂糖で味を調えながら混ぜ、器に盛りつける。お好みでゴマを振って、出来上がり。