新ジャガをたわしで洗う

一口サイズに切る。
小さなジャガイモだと、切らなくてもいい。

フライパンに、水のついたままの②を入れ、冷たいままの油を注ぐ。
油は、ジャガイモが浸かる位。

中火で、ジャガイモを揚げる。
竹串をさしてすっと通ればOK

醤油、みりん、酒、砂糖を煮立たせ④のジャガイモをいれ、からませる。