キャベツは太めの千切り、人参は千切り、えのきは食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。

鶏ささみは、レンジもしくは熱湯で茹でてほぐしておく。(火傷に注意)

フライパンにごま油を入れその上に酒、醤油各小さじ1(分量外)を振った麺を入れて表面に焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。

残った油にニンニクを炒め、香りがたってきたら野菜を炒める。

野菜と肉を炒めたら麺を再びフライパンに戻し、合わせた※、ささみと一緒にほぐしながら炒める。

塩コショウで味を整えて皿に盛り、お好みで鰹節、紅しょうがをのせて完成です。