辛子酢みその材料＊をボウルに混ぜておく。

青ねぎはさっと熱湯でゆでてよく絞り、３㎝長さに切る。

しいたけはいしづきを取ってアルミホイルに乗せ、酒と塩を軽く振る。オーブントースターで火が通る程度に焼く。

しいたけから出る汁は旨みが溶けているので、こぼさないようにして酢みそに投入(笑)。しいたけを薄切りにする。

辛子酢みそのボウルに青ねぎと焼きしいたけを加えて軽く和える。