米を洗って３０分水につける。
その後、水をきっておく。

鯛のうろこと内臓をとり、塩焼きする。

にんじん、しいたけを千切りにする。
ごぼうはささがきして酢水にさらす。

鯛以外全部混ぜて、一番上に鯛をおいて炊く。
（ルクルーゼで２０分）

鯛をとりだして、身をほぐす。
昆布も千切りにする。