桜の花は塩気があるので　よく塩抜きしたほうがいいと思います
自分で　すし酢を作る時は　塩の量を少し減らすといいと思います
シソの葉を刻んで入れても　きれいです。　
お雛祭りにも　桜の季節のお花見弁当にもお勧めです。