ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種（白い部分）をきれいに取り除き、半月の薄切りにする。

切ったゴーヤをボールに入れ、塩で揉む。塩は、少し強めに。ゴーヤ大きめのなら小さじ1/2～1くらい。

ゴーヤを塩に馴染ませている間に、フライパンに油少々を入れ、肉に塩・こしょうを軽くして、全体に火が通るまで良く炒める。

スパムなら塩が効いているので、塩は加えないでＯＫ。

豚肉から水分が出るようなら、ゴーヤを加える前に、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。

肉に火が通ったら、ゴーヤの水分をギュッと絞ってから加える。

ゴーヤをさっと炒めて溶き卵を全体に回すように加え、卵に火を通す。

皿に盛りつけ、鰹節をかけて出来上がり。