肉詰め厚揚げのやわらか煮。
肉が少なめ肉詰め煮。ふんわりやわらかで優しい味付けです。とろりとしたあんをたっぷりかけて、スプーンでどうぞ。
このレシピの生い立ち
今まで作っていた肉詰めを、祖母にも食べやすいよう作り方を変えました。厚揚げの中身をくり抜くのは手間ですが、ふわふわやわらかな厚揚げ煮ができました。
肉詰め厚揚げのやわらか煮。
肉が少なめ肉詰め煮。ふんわりやわらかで優しい味付けです。とろりとしたあんをたっぷりかけて、スプーンでどうぞ。
このレシピの生い立ち
今まで作っていた肉詰めを、祖母にも食べやすいよう作り方を変えました。厚揚げの中身をくり抜くのは手間ですが、ふわふわやわらかな厚揚げ煮ができました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に◎を入れ煮汁を作り弱火にかけ、ひと煮立ちさせる。長ネギはみじん切りに。
- 2
ボウルに豚ひき肉を入れ、塩・酒を加え、混ぜる。
- 3
厚揚げを半分に切り、内側に切り込みを入れる。スプーン等で中身をくり抜く。中身は 工程:2 のボウルに入れる。
-
- 4
中身をくり抜いた厚揚げに熱湯を回しかけ、さっと油抜きする。
- 5
豆腐を加えたボウルに、長ネギのみじん切り・醤油・片栗粉を加えてしっかり混ぜる。
-
- 6
さっと油抜きした厚揚げの内側に片栗粉(分量外)をまぶし、工程:5 を隅から押し込むように詰める。
-
- 7
煮汁（工程：１）の中に入れ、中火にかけ、煮立ったら弱火にし、蓋をして約15分。途中、数回蓋を開け煮汁を厚揚げにかける。
- 8
15分後、火を止め蓋を取り、粗熱が取れるまで待つ。崩さないよう大きなスプーン等で器に移す。
- 9
残った煮汁に水溶き片栗粉を加え、好みのとろみあんをつくり、器に注いでできあがり。
- 10
断面図です。
-
コツ・ポイント
厚揚げを切る前の油抜きが基本ですが、熱さでその後の調理に手間取ったので、中身を取り出してから油抜きしました。優しい味付けなので、煮汁を作ったときに味を確認して、お好みの味に調えてくださいね。煮汁につけたまま一晩待って、翌日は味しみです。
つくれぽ
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