材料をそれぞれ切る。

3枚おろしの秋刀魚は、塩をかけ10分程おいた後、水気をふき、1口大に切る。

秋刀魚の肝は、アンチョビと酒を混ぜておく。

玉ねぎをレンジで3分温める。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと温めた玉ねぎを入れ、弱火で炒める。
途中、鷹の爪も入れる。

玉ねぎがしんなりしてきたら、秋刀魚を皮目から焼き、反対側もかるく焼いて秋刀魚を一旦取り出す。

秋刀魚の肝ソース✨も投入し弱火でよく炒め、塩胡椒で味を整え、火を止める。

パスタを中火で茹で、茹で汁をおたま一杯分フライパンに投入する。

パスタを標準茹で時間の2分前にあげて、7のソースにぐるぐると混ぜ、乳化させる。

（ぐるぐると混ぜている時は強火で！素早く混ぜることが大切です！）

パスタをお皿に盛り、秋刀魚とすだちスライスを載せ、すだちを絞りかけて、完成〜！

※7の段階で10粒ほどのケッパーをいれるとより一層美味しくなると思います(^-^)/